Dışarıdan veya uzaktan bakıldığında sadece un, su, maya ve şeker gibi çok temel dört malzemeden ibaret gibi görünen lokma, aslında yapım aşamasında devasa bir mutfak ustalığı, tecrübe ve hassas bir kimya bilgisi ister. Piyasada yediğiniz her lokmanın aynı tatta olmamasının sebebi bu detaylarda gizlidir.
Kaliteli ve damakta iz bırakan bir lokmanın ilk sırrı hamurun kıvamı ve ortam sıcaklığına göre ayarlanan mayalanma süresidir. İdeal kıvamda mayalanan hamur, kızgın yağa düştüğünde yağı kesinlikle sünger gibi içine çekmez; sadece dış kabuğu altın sarısı bir renk alarak kızarır, içi ise yumuşacık ve hava boşluklu kalır.
En önemli ikinci sır ise şerbetin ta kendisidir. Günümüzde maalesef maliyeti düşürmek amacıyla birçok yerde kullanılan suni tatlandırıcılar ve glikoz şurupları, lokma tüketildikten hemen sonra boğazda şiddetli bir yanma yapar ve mide rahatsızlıklarına yol açar. Bizler, usta ellerden çıkan hamurumuzu sadece %100 doğal şeker pancarından, tam kıvamında kaynatarak elde ettiğimiz organik şerbetle buluşturuyoruz. Böylece içinizi baymayan, saatler sonra bile çıtırlığını koruyan ve art arda yeme isteği uyandıran o efsanevi hafif lokmaları üretiyoruz.